ロングライフリゾート箱根別邸では、発酵食品である自家製の「味噌」、「梅干し」、「漬け物」にこだわっております。

今年も自家製の「梅干し」が完成しました。見た目も美しいことが特徴的で、茨城県産のこしひかりと相性抜群で美味しいです。最近では、箱根の日中は日差しが強く、汗ばむことが多くなりました。日中の暑さで奪われた塩分を補給し、夏を乗り越える食材として、お客様に提供しております。

客室にはウェルカムスイーツとして自家製の梅の甘露煮もご用意いたします。お食事でお出しする梅干しと異なり、優しい甘さで、どこか懐かしさを感じられる味となっております。

自家製味噌は、味噌蔵で寝かせた3年物を使用しております。自家製味噌を使用した味噌汁は、箱根神社の九頭龍水(くずりゅうすい)(※)を使用した「だし」と合わせると、最高のコンビネーションになります。この味噌汁は、大豆本来のうまみやコクを感じられ、お客様から、ご好評いただき、多くの方におかわりしていただきます。その他にも、トマト、オリーブオイル、塩と一緒に食べる、「豆腐の味噌漬け～カプレーゼ仕立て～」は、トマトの酸味・甘味とマッチして、お酒のおつまみとしても相性が良く、美味しいです。

※九つの龍の頭がある水汲み場があり、それぞれの龍から水がでており自由に汲んで帰れます。この水は、鉄分・ミネラルが豊富でだしに適した水です。

これらの発酵食品はレストラン芦ノ湖でお食事されるお客さまにご提供しております。また、ロングライフリゾートでは、他の拠点と連携して、それぞれの拠点の美味しい食材を届け合っています。実際に、由布院別邸からは、かぼす・鮎、コーラルテラス石垣島からは、塩・マンゴー・パイナップルが届き、料理に使用しています。先ほどご紹介した「豆腐の味噌漬け～カプレーゼ仕立て～」は石垣島産の塩を使用しています。 ロングライフリゾートでは、各拠点の食材を生かしたメニューをお客様にご提供しております。お客様の一生の思い出になっていただけるような、期待以上のサービスを目指してスタッフ一同精進してまいります。

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